Ricotta affumicata, salata e stagionata di siero di
latte di pecora di razza Sarda.
Colore della superficie ambrato più o meno intenso; colore della pasta bianco; crosta quasi
inesistente; consistenza della pasta tenera, compatta; aroma tenue di affumicato; gusto sapido; forma
cilindrica (diametro dei piatti ca. cm 16-18, altezza dello scalzo ca. cm 5-6) o con scalzo e piatti
irregolarmente arrotondati portanti i segni del telo utilizzato per la pressatura; forma di “pagnotta
schiacciata” - (diametro medio dei “piatti” ca. cm 16-18, altezza media ca. cm 3-4). Peso 0,8 - 2 kg.
Tipo Prodotto